Crispy Tofu Burger

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Hefe und Zucker in Wasser auflösen. Mehl, Butter und Sulz in eine Schüssel und in die Teigknetmaschine einspannen. Bei 50% Rotations das Wasser nach bis nach dazu giessen, so dass das Mehl das Wasser aufnehmen kann.

2. 2

   Wenn das ganze Wasser im Teig ist auf 80% erhöhen und den Teig ca. 5 Minuten auskneten lassen. Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten Ruhen lassen.

3. 3

   Danach den Teig aufteilen in circa gleich schwere Stücke, die einzelnen Stücke dehnen und anschliessend mit der Kralle kleine runde Teiglinge formen. Diese auf ein Backblech legen und nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in den Mixer geben, falls die Sauce zu fest wird mit einem Schluck Wasser verflüssigen. Die Sauce hält im Kühlschrank 1-2 Wochen.

5. 5

   Den Tofu mit Haushaltspapier trocken tupfen, danach nochmals in Haushaltspapier einwickeln und einen schweren Topf für 10-20 Minuten darauf stellen.

6. 6

   Milch in eine Schüssel geben und die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer in einer zweiten Schüssel mischen.

7. 7

   Tofu in Scheiben à je circa 100 Gramm schneiden, in die Milch tunken und anschliessend zu den Brösel legen. Brösel gut auf jeder Seite andrücken, optional noch mit etwas Öl bepinseln.

8. 8

   Tofu bei 200°C für 10 Minuten in den Airfryer, anschliessend die Scheiben wenden und weitere 5 Minuten im Airfryer. 1 Minute vor Schluss die Cheddarscheiben auf den Tofu legen.

9. 9

   Die Teiglinge kreuzweise einschneiden und anschliessend bei 200°C Umluft im Backofen für 20-22 Minuten backen.

10. 10

    Brötchen etwas auskühlen lassen, aufschneiden, mit Sauce bestreichen und mit Tofu und Salatblatt befüllen.

Nährwerte

* Sämtliche Nährwerte sind immer pro Portion berechnet und sind nur ungefähre Angaben, die Nährwerte können je nach gekauften Produkten signifikant unterschiedlich sein.