Gnocchi

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln ganz ca. 40-45 Minuten im Steamer bei 100° C garen. Bis der grösste ohne grossen Widerstand mit einem Zahnstocher durchstochen werden kann.

2. 2

   Kartoffeln noch heiss schälen und durch den Passaverdura lassen, direkt auf die unbemehlte Arbeitsfläche. Danach etwas auskühlen bis die Kartoffeln lauwarm sind, danach das Salz und das Eigelb in einer Schüssel verrühren und dann den Kartoffeln untermischen. Anschliessend das Mehl dazugeben und alles von Hand zu einem glatten Teig vermischen durch falten, aber nicht zu lange. Evtl. wenn es zu fest klebt noch etwas zusätzliches Mehl dazugeben.

3. 3

   Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und ein Stück des Teigs darauf ausrollen, danach ca. gleichgrosse Stücke abschneiden. Wenn der ganze Teig verarbeitet ist die Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen bis sie oben auf schwimmen.