Matcha Kuchen mit Vanillesauce

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Zwei Schüsseln nebeneinander stellen, Mehl und Maisstärke durch ein Sieb in die erste Schüssel leeren. Gut vermischen, danach in die zweite Schüssel sieben. Mind. etwa 4-5 hin und her sieben.

2. 2

   Die Eier aufschlagen und Eiweiss von Eigelb trennen. Eiweiss in einer Schüssel steif schlagen, eine Prise Salz hilft das Eiweiss besser steif zu schlagen. Aufpassen das man das Eiweiss nicht überschlägt.

3. 3

   Eigelb, Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Honig und Wasser ebenfalls mit dem Mixer schlagen bis es gelb und flaumig ist.

4. 4

   Die Hälfte des Eiweiss nun der Mischung von vorhin vorsichtig mit einem Löffel hinzufügen und langsam unterrühren.

5. 5

   Nun durch ein Sieb die Maisstärke / Mehl Mischung der Masse hinzufügen. Danach ebenfalls durch das Sieb das Matcha und Backpulver hinzufügen.

6. 6

   Nun etwas von der Mischung in eine kleine Schüssel geben und mit dem Öl vermischen, danach wieder zur Hauptmische zurück und langsam unterrühren.

7. 7

   Abschliessend noch die andere Hälft des Eiweisses wieder vorsichtig unterrühren. Das Ergebniss sollte ein giftgrüner Teig sein, der fluffig und luftig ist.

8. 8

   Zwei Schichten Backpapier in eine Kuchenform legen, so dass jeweils etwas Luft zwischen den Backpapieren und Rand ist. Am einfachsten funktioniert es, wenn man das Backpapier zuschneidet und anschliessend in der Hand zerknüllt bevor man es in die Kuchenform legt.

9. 9

   Die Teigmischung in die Kuchenform geben und die Kuchenform ein paar Mal aus kleiner Höhe auf den Küchenbelag fallen lassen um die Luftblasen rauszubringen.

10. 10

    Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig in die Mitte des Ofens und 5 Minuten backen, Ofen kurz öffnen und den Teig mit etwas Wasser besprühen.

11. 11

    Nochmals 5 Minuten backen und anschliessend nochmals etwas Wasser auf die Teigoberfläche sprühen.

12. 12

    Dann die Hitze auf 150° reduzieren und das Backblech zu unterst einschieben. 40 Minuten weiterbacken lassen, den Ofen abstellen und Kuchen weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

13. 13

    Mit einem Zahnstocher testen ob der Kuchen fertig gebacken ist. Mit dem Zahnstocher in der Mitte einstechen, wenn Teig haften bleibt, noch etwas weiterbacken.

14. 14

    Kuchen kurz etwas auskühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form nehmen und weiter auskühlen lassen. Wenn er ausgekühlt ist mit Haushaltsfolie eng umwickeln (inneres Backpapier dran lassen) und auf dem Kopf über Nacht in den Kühlschrank stellen.

15. 15

    Für die Vanillesauce die Schote längs halbieren und das Mark ausschaben, anschliessend den Rest der Schote in kleinere Stücke hacken.

16. 16

    Sämtliche Saucen-Zutaten in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem weiterrühren die Zutaten bis kurz vors kochen bringen, Hitze reduzieren so dass es nie richtig kocht. Sobald die Konsistenz dicklich wird, vom Herd nehmen und immer noch weiterrühren, dann die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Haushaltsfolie auf die Oberfläche der Sauce legen und in den Kühlschrank bis zur Verwendung.