Mafé

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Tofu in 2cm Würfel schneiden und in ein Tupperware legen. Schale von Ingwer mit Sparschäler entfernen und ins Tupper reiben. Knoblauch ebenfalls ins Tupper pressen. Tupper verschliessen, gut durchschütteln und am besten für eine Nacht in den Kühlschrank.

2. 2

   (Süss-)Kartoffeln in mundgerechte Würfel, Weisskabiss/-kohl in dünne Streifen und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln hacken.

3. 3

   Erdnussöl in einem Topf erhitzen (vorzugsweise Creuset). Zwiebeln darin andünsten bis sie glasig sind. Tomatenpüree und Sojasauce hinzufügen mitdünsten bis das Tomatenmark sich dunkel färbt.

4. 4

   Wasser in den Topf leeren und zum kochen bringen. Tofu Tupper in den Topf leeren (inkl. Marinade). In einer Schüssel etwas vom Wasser unter die Erdnussbutter mischen, gut verrühren, danach etwas mehr Wasser dazugiessen, wieder verrühren. Wiederholen bis in der Schüssel eine Art Erdnusscreme ist, diese in den Topf zum Tofu leeren. 20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Den Weisskabiss/-kohl, die Karotten und (Süss-)Kartoffeln dazugeben. Mind. 40 Minuten auf tiefer Stufe weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen und abschmecken. Anschliessend nach eigenem Gusto frisch gepressten Limettensaft hinzufügen.

6. 6

   Den Wildreis waschen und in den Reiskocher stecken. Das Wildreis zu Wasserverhältniss ist ca. 1:2.5.

7. 7

   Reis und Eintopf auf einem Teller verteilen und mit einem Stück Limette und den gemahlenen Erdnüsse garnieren.

Nährwerte

* Sämtliche Nährwerte sind immer pro Portion berechnet und sind nur ungefähre Angaben, die Nährwerte können je nach gekauften Produkten signifikant unterschiedlich sein.