Magenbrot

by Chris

Vegetarisch

Vom Browser nicht unterstützt

Zutaten

40 Portionen

Teig:

250 gRuchmehl
125 gRohrzucker
7.5 gBackpulver
1 ELBack-Kakaopulver (ungesüsst)
0.5 ELLebkuchengewürz
0.5 ELZimt
PriseSalz
75 mlWasser
75 mlHafermilch
50 gHonig (flüssig)

Glasur:

50 gSchwarze Schokolade
1 ELButter
50 mlWasser
0.5 ELBack-Kakaopulver (ungesüsst)
1 TLLebkuchengewürz
150 gPuderzucker

Zubereitung

1
Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel etwas mischen und eine Mulde bilden.
2
Wasser, Hafermilch und Honig gut vermischen. Dann in die Mulde zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel gut vermengen bis sich ein Teig bildet.
3
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unter-hitze vorheizen. Den Teig aufteilen und in ca. 3cm dicken Würsten auf einem Backblech verteilen.
4
Den Teig in den vorgeheizten Ofen für ca. 18 Minuten backen (Zahnstocher-Test). Danach ca. eine Stunde auskühlen lassen.
5
Die Enden der Würst grosszügig abschneiden und möglichst fein verkrümmeln. Die Schokolade ebenfalls zerbröckeln, am besten mit einem Wiegemesser.
6
In einer Schüssel Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Puderzucker vermischen. Falls der Puderzucker klumpig ist, mit dem Löffel möglichst fein die Klumpen zerdrücken.
7
Wasser, Butter und Schokolade in eine Pfanne geben und langsam erhitzen. Wenn alles flüssig ist nach und nach die Puderzucker-Mischung dazugeben und immer umrühren. Am Schluss sollte es einen glatten Sirup geben.
8
Zum Schluss noch die zerkrümmelten Enden des Teigs zur Schokolade hinzufügen.
9
Den ausgekühlten Teig in gleichmässige Stücke schneiden und einen Teil davon in eine Schüssel legen. Dann ungefähr denselben Anteil Schokoladen-Sirup darüber giessen und gut aber vorsichtig umrühren, so dass alle Seiten von der Glasur bedeckt sind, aber nicht so fest dass sie kaputt gehen.
10
Den Vorgang wiederholen bis alle Stücke Glasur haben. Die fertigen Stücke auf Backblech legen und warten bis die Glasur getrocknet ist (ca. 2h).