Hot Honey Halloumi Carbonara

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Halloumi in ca. 1.5 cm grosse Würfel schneiden und auf Küchenpapier abtupfen. Parmesan fein reiben. Eigelb und ganzes Ei mit dem Parmesan und viel schwarzem Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen – die Mischung soll cremig-gelb werden. 2–3 EL heisses Nudelwasser einrühren um die Mischung zu temperieren.

2. 2

   Reichlich Wasser zum Kochen bringen, grosszügig salzen und Spaghetti al dente kochen – ca. 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben. Vor dem Abgiessen unbedingt ca. 1.5 dl Nudelwasser abschöpfen.

3. 3

   Edelstahlpfanne auf mittlere-hohe Hitze bringen, kein Öl nötig. Halloumiwürfel hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten ohne zu viel zu rühren – ca. 2–3 Minuten pro Seite.

4. 4

   Hitze reduzieren. Honig und Chili Öl über den Halloumi träufeln und kurz schwenken bis alles glänzend karamellisiert ist. Halloumi aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen – das Bratfett bleibt in der Pfanne.

5. 5

   Pfanne vom Herd nehmen und 1–2 Minuten abkühlen lassen. Die Pfanne soll warm sein, nicht heiss. Pasta direkt in die Pfanne geben.

6. 6

   Eigelb-Parmesan-Mischung über die Pasta giessen und sofort zügig mit einer Zange vermengen. Esslöffelweise Nudelwasser dazugeben und weiterrühren bis eine cremige, seidig glänzende Sauce entsteht. Nie zurück auf den Herd, nur mit Restwärme arbeiten.

7. 7

   Hot Honey Halloumi unterheben und alles nochmals sanft vermengen. Sofort auf vorgewärmte Teller verteilen und mit extra Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Chili Öl toppen. Direkt geniessen.

Nährwerte

* Sämtliche Nährwerte sind immer pro Portion berechnet und sind nur ungefähre Angaben, die Nährwerte können je nach gekauften Produkten signifikant unterschiedlich sein.