Ratatouille mit Wurzelbrot

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Salz, Zucker und zerbröckelte Hefe vermischen. Wasser dazugeben und solange verkneten bis es einen Teig gibt und das Mehl nicht mehr zu sehen ist. Teig 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.

2. 2

   In der Zwischenzeit das Gemüse fürs Ratatouille waschen. Aubergine und Zucchini in feine Scheiben schneiden, Peperoni in mundgerechte Stücke und Zwiebel würfeln. Rosmarin hacken und Knoblauchzehen in kleine dünne Ringe schneiden.

3. 3

   Auberginen Stücke in eine Schüssel geben und stark einsalzen. Die Auberginen Stücke mindestens 10 Minuten in der Schüssel lassen um die Flüssigkeit zu entziehen, danach mit etwas Haushaltspapier das Salz abreiben/abtupfen.

4. 4

   Olivenöl im Creuset erhitzen (nicht zu stark). Zwiebeln und Zucchini anbraten, Peperoni hinzufügen und danach die Aubergine. Alles zusammen nochmals circa 5 Minuten braten. Tomatenmark dazugeben sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Danach noch die Tomaten und den Rosmarin dazugeben, alles nochmals gut vermischen. Danach bei mittlere Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Den Brot Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Von Hand den Teig in eine Baguette-ähnliche Form rollen, ca. solange dass der Teig gerade noch auf ein Backblech (längs) passt. Die beiden Enden können dabei etwas dünner werden.

6. 6

   Die Teige auf das Backblech legen, mit einem scharfen Messer die Teige mit jeweils 3 diagnoalen Schnitten leicht(!) einschneiden. Danach die Oberfläche noch mit etwas Mehl und einem Sieb bestäuben. Den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze heizen. Eine Schüssel mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofen stellen. Danach das Brot für ca. 25-30 Minuten knusprig backen.

7. 7

   Brot etwas auskühlen lassen und mit dem Ratatouille servieren.

Nährwerte

* Sämtliche Nährwerte sind immer pro Portion berechnet und sind nur ungefähre Angaben, die Nährwerte können je nach gekauften Produkten signifikant unterschiedlich sein.